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本文目录
食材用料
鲳鱼500克 ，大葱一段 ，红烧红烧姜5克 ，鲫鱼家常鲫鱼家常白糖1茶匙 ，做法做法胡椒粉1茶匙 ，大全大全料酒1汤匙 ，红烧红烧郫县豆瓣酱1汤匙
做法步骤 ：
1/13鲳鱼洗净 ，鲫鱼家常鲫鱼家常在表面划几刀 。做法做法
2/13用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会 。
3/13大葱切片 ，姜切片备用 。
4/13将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分 。
5/13锅中放油烧热 ，先放姜 ，再放葱嚗香 。
6/13随后放入鲳鱼 。
7/13将鲳鱼煎至两面金黄 。
8/13将鲳鱼盛出或拨到一边 ，放豆瓣酱炒香。
9/13倒入清水，漫过鲳鱼一半 。
10/13再放入白糖 。
11/13大火烧开后转小火焖煮十分钟左右 。
12/13中途翻一下面 ，最后收汁即可。
13/13出锅 。
带鱼(500克) ，粉条(适量) ，大白菜适量
料酒 ，盐 ，味精 ，糖 ，酱油 ，醋适量
葱 ，姜 ，蒜 ，八角 ，花椒，红辣椒适量
方法 ：
1.带鱼收拾好 ，切段 ，放入少许料酒 ，少量的盐 ，鸡蛋一个，淀粉适量。
2.将鸡蛋淀粉搅拌均匀 。
3.冷锅热油 ，油热后放入带鱼小火煎 。
4.煎好的鱼放盘中备用 。
5.重新倒入一点油 ，放入大白菜翻炒 ，把煎好的鱼入锅 。放入葱 ，姜，白糖 ，料酒 ，红烧酱油 ，蒜少许 ，醋少量，红辣椒少量 ，盐。
6.略烧一会后放入水 ，水没过鱼 。放入粉条 ，大火烧开 ，小火慢炖 。
7.放入味精，收汤 ，盛入盘中 。
用料:小鲫鱼3条 、料酒适量 、糖适量、醋适量 、葱花适量 、葱姜蒜适量 、郫县豆瓣酱适量 。
做法:
1 、准备所需材料 。将鲫鱼杀洗干净 ，在鱼的两面划上斜刀 ，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分 。
2 、锅里倒油烧热 ，放入鱼 ，煎至两面金黄色 ，再放入葱姜蒜煎至出香味 。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
3 、加入料酒、李锦记天成一味 。再加入李锦记秘制红烧汁 ，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜 ，醋用来去腥提味 ，一点点就好 。
4 、倒入适量的热水 。大火煮开后转中小火炖20分钟 ，中途给鱼翻个身 。炖至鲫鱼酥烂样子时 ，转大火收稠汤汁 ，撒葱花即可 。
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